Impasto con
La storia di OIRZ è iniziata nel 2020 con il desiderio di creare una filiera virtuosa per la produzione di farina di grano tenero a residuo zero, con l’obiettivo di tutelare il consumatore e il territorio.
Essendo il cuore verde d’Italia, le verdi colline dell’Umbria rappresentano il luogo ideale per sviluppare questo progetto. La nostra filiera parte dal seme, il primo passo di un percorso che arriva fino alle vostre tavole.
Dalla semina alla coltivazione del terreno, dalla raccolta allo stoccaggio, fino alla produzione e al confezionamento delle farine.
Un processo garantito, genuino, sostenibile e completamente trasparente:
1
SELEZIONE
DEI SUOLI
DEI SUOLI
Vengono selezionati suoli adatti, privi di fonti di inquinamento esterno, e successivamente identificati per nome. I suoli vengono lavorati con il minor impatto ambientale possibile, cercando così di ridurre le emissioni di CO₂.
2
SEMINA ARTIGIANALE
NON PRODUTTIVA
È così che rimane delicato e saporito, pronto per essere steso grazie alla doppia lievitazione che lo renderà rotondo, morbido, liscio e molto ricco.
Il tempo e l’attesa svolgono un ruolo importante.
3
FILIERA
TRACCIABILE
Per garantire la tracciabilità del prodotto, viene redatto un quaderno di campo – sia in versione cartacea sia digitale – in cui vengono registrate tutte le fasi dalla semina alla raccolta, una vera e propria carta d’identità del prodotto. In questo modo possiamo controllare e garantire ogni fase della lavorazione, ottenendo un prodotto di qualità superiore
4
LE ORIGINI
Da questo percorso è nato OIRZ, il grano tenero 100% italiano a residuo zero.
OIRZ è una filiera etica, sostenibile e tracciabile, con qualità certificata e garantita.
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SELEZIONE
DEI SUOLI
Vengono selezionati suoli adatti, privi di fonti di inquinamento esterno, e successivamente identificati per nome. I suoli vengono lavorati con il minor impatto ambientale possibile, cercando così di ridurre le emissioni di CO₂.
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SEMINA
ARTIGIANALE
NON PRODUTTIVA
Nei nostri terreni garantiamo una distribuzione uniforme dei semi per assicurare la salute del campo e delle colture. Dopo un accurato controllo qualità della materia prima, conserviamo il grano separatamente per evitare contaminazioni. Non utilizziamo prodotti fitosanitari;
il grano viene macinato puro
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FILIERA
TRACCIABILE
Per garantire la tracciabilità del prodotto, viene redatto un quaderno di campo – sia in versione cartacea sia digitale – in cui vengono registrate tutte le fasi dalla semina alla raccolta, una vera e propria carta d’identità del prodotto. In questo modo possiamo controllare e garantire ogni fase della lavorazione, ottenendo un prodotto di qualità superiore
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LE ORIGINI
Da questo percorso è nato OIRZ, il grano tenero 100% italiano a residuo zero.
OIRZ è una filiera etica, sostenibile e tracciabile, con qualità certificata e garantita.
Rotazione delle colture
Per preservare la fertilità del suolo e la salute dei campi, le colture vengono alternate ogni 5 anni, seguendo un ciclo di almeno 3 colture diverse.
CONTENUTO DI MICOTOSSINE
Meno della metà dei limiti di legge
RESIDUI DI PRODOTTI FITOSANITARI
Al di sotto dei limiti di quantificazione
